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在当今很注意健康生活的今天，食用水产品的安全尤为重要。我国目前对水产品的检测极为严格。2022年1-2月中国水产品进口量62万吨，同比增长48.6%。2020年，全国水产品总产量6549.02万吨，比上年增长1.06%。其中，养殖产量5224.20万吨，同比增长2.86%，捕捞产量1324.82万吨，同比下降5.46%，养殖产品与捕捞产品的产量比例为79.8:20.2，如表1、表2所示;海水产品产量3314.38万吨，同比增长0.97%，淡水产品产量3234.64万吨，同比增长1.15%，海水产品与淡水产品的产量比例为50.6:49.4。
中国水产品消费需求量持续增加，但因水域环境污染、过渡捕捞等原因，未来捕捞资源日益减少，水产品的消费需求更多依赖于人工养殖。在水产养殖中，随着人们对水产品质量的要求越来越高，鱼苗种类、饲料及添加剂安全性等越来越被重视水产品按品种可以分为鱼虾蟹贝，它们将出现在居民的饭桌、食堂饭馆等地方。
截止到2021年5月中国水产养殖行业参与者主要为中小企业，其占比达到了90%以上。整体来看，水产养殖行业企业较为分散，行业壁垒较低，造成行业内企业众多，竞争较为激烈。从上市企业注册所在地来看，海水养殖以山东、辽宁、广东等地为主。
鲜活水产品批发环节，经营主体散且小，大多是夫妻店、父子店、亲戚同乡店，难以做大的根本原因是业务过程很难标准化，管理难度大，整个行业处于充分竞争状态，利润稀薄，企业和组织不要直接介入鲜活水产品流通和批发环节，企业(特别是饲料企业)可以做的是流通环节的中介，或者等待条件成熟的时候进入冷冻和加工环节，最后把自己变成水产食品企业。
由中华人民共和国农业部发布的《水产及水产品分类与名称标准》区分十二类水产品，鲜活品，冷冻品，干制品，腌制品，罐制品，鱼糜和鱼糜制品，动物蛋白饲料，水产动物内脏制品，助剂和添加剂类，水产调味品，医药品类，其他产品。其中目前国内市场大多以本土鲜活产品的鲜销为主，为出口产品以冷冻品居多，属于初级加工产品。
我国是世界第一大水产养殖和贸易大国，也是世界数一数二养殖产量超过捕捞产量的水产养殖大国。在消费升级、城镇化推进和人口增长的推进下，预计我国水产品的消费仍将保持稳步增长。水产品加工是渔业生产的延续，是连接渔业生产和流通的纽带。水产品加工包括以鱼、虾、蟹、贝、藻等的可食用部分制成冷冻品、腌制品、干制品、罐头制品与熟食品等的食品加工业，加工成鱼粉、鱼油、鱼肝油、水解蛋白、鱼胶、碘、甲壳质等的非食品加工业。
随着人们对饮食健康的重视，对水产品的检测也越来越严格，许多的时候采取显微镜对水产品进行检测，检测水产品的杂质颗粒、原虫等，使水生动物疾病检测技术能力显著提升，已经成为水产发展必要环节。
点击查看中研研究院出版的《2021-2026年中国水产品流通行业深度调研与发展趋势预测研究报告》，查阅最新中国水产品流通行业市场深度调研报告及分析情况。
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